La ricetta dell’inclusione: quando la pizza crea opportunità
Un luogo dove mettersi in gioco: Chinino Food
C’è un luogo a Torino dove la cucina diventa occasione di formazione, relazione e crescita.
Si chiama Chinino Food ed è il progetto di ristorazione sociale della Cooperativa Paradigma negli spazi della Fabbrica del Chinino, in via Taggia 25/A.
Chinino Food è un laboratorio permanente di cucina e inclusione, aperto dal lunedì al venerdì a pranzo e il venerdì a cena, con una proposta che comprende anche la produzione di pasta fresca. È uno spazio concreto in cui le persone con disabilità che frequentano i servizi di Paradigma possono sperimentarsi, acquisire competenze, vivere relazioni significative e partecipare alla vita della comunità attraverso un’attività reale e riconoscibile.
Chinino Pizza & Food: due anime per un progetto che cresce
All’interno di questa esperienza si inserisce Chinino Pizza & Food, un progetto sostenuto dalla Città di Torino e dalla Compagnia di San Paolo nell’ambito del PNRR, che proseguirà fino a ottobre 2027.
Il progetto ha due anime principali.
La prima riguarda il rafforzamento dell’attività ristorativa di Chinino Food. In particolare, si sta investendo anche sul settore pizzeria, attraverso l’acquisto di un nuovo forno, con l’obiettivo di ampliare e qualificare ulteriormente l’offerta commerciale, rendendola sempre più attrattiva e sostenibile.
La seconda riguarda invece l’inserimento lavorativo di persone con disabilità interessati a lavorare nel settore della ristorazione. Ogni anno vengono coinvolte quattro persone, accompagnate in un percorso che comprende un corso da aiuto cuoco, una formazione in caffetteria presso Chinino Food e un tirocinio di due mesi.
Nel 2025 sono state coinvolte le prime quattro persone. Il percorso ha permesso loro di avvicinarsi al mondo della ristorazione attraverso esperienze formative e pratiche, in un contesto reale e accompagnato.
Accanto alla formazione tecnica, sono state costruite occasioni concrete di crescita: il laboratorio di cucina, l’orto urbano, il volontariato, le attività sportive e i laboratori di socializzazione. Esperienze diverse che hanno permesso di sperimentarsi davvero, confrontarsi con regole e responsabilità e scoprire le proprie risorse.
Sono stati attivati tre tirocini e, in un caso, il percorso si è trasformato in un contratto di lavoro. Il valore emerso va però oltre questi risultati: maggiore fiducia in sé, capacità di lavorare in gruppo, gestione delle relazioni e delle situazioni impreviste.
Alimentazione sostenibile e comunità
Chinino Pizza & Food non si limita alla formazione professionale. Il progetto integra anche attività dedicate all’alimentazione sostenibile e alla lotta allo spreco alimentare.
I partecipanti prendono parte a laboratori di cucina, esperienze di agricoltura urbana e momenti di volontariato legati alla raccolta alimentare.
Sono occasioni che permettono di collegare il lavoro sul cibo a temi più ampi: la sostenibilità, la responsabilità, la cura del territorio e la partecipazione attiva alla comunità.
In questo modo, la cucina diventa un luogo in cui imparare un mestiere, ma anche uno spazio educativo in cui sviluppare consapevolezza, autonomia e senso di appartenenza. capace di creare opportunità reali per le persone e valore condiviso per il territorio.
Nel frattempo, Chinino Food continua a evolvere come ristorante e pizzeria sociale, diventando sempre più riconoscibile sul territorio. Le serate dedicate alla pizza, aperte al pubblico, hanno reso lo spazio ancora più vivo, trasformandolo in un punto di incontro tra persone, storie e comunità.
“Che pizza il lunedì”: una nuova esperienza aperta alla città
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di coinvolgere alcune persone con disabilità che frequentano i centri diurni della Cooperativa Paradigma, rendendole protagoniste di un’esperienza reale, aperta al pubblico e alla comunità.
Sempre all’interno di Chinino Food ha preso forma anche un nuovo percorso: “Che pizza il lunedì”.
Il lunedì sera, la pizzeria diventa un laboratorio di partecipazione attiva.
Le persone coinvolte, insieme agli operatori, si preparano a sperimentarsi nell’accoglienza, nel servizio, nella relazione con i clienti e nella vita concreta di un’attività di ristorazione.
Il percorso prevede anche momenti di preparazione specifica: un laboratorio teatrale, una formazione sulla caffetteria e un approfondimento sull’igiene nella ristorazione.
Dal 13 aprile a fine maggio, ogni lunedì sera, Chinino Food accende i forni e apre le porte alla città con una proposta semplice e speciale: una buona pizza, una serata diversa dal solito e la possibilità di sostenere un progetto che mette al centro le persone.
La formula prevede pizza, dolce, bevanda e caffè a 20 euro a persona.
Per informazioni e prenotazioni:
366 2710098 – food@fabbricadelchinino.it – Via Montevideo 41, Torino
Un impatto reale, dentro e fuori il progetto
L’obiettivo è costruire spazi in cui ciascuno possa trovare un ruolo, esprimere le proprie capacità e sentirsi parte della comunità.
L’impatto è duplice: da un lato agisce concretamente sulle persone coinvolte, offrendo competenze e opportunità; dall’altro apre il territorio a un modo diverso di vivere l’inclusione, accessibile e inserita nella quotidianità della città.
Chinino Food mostra come la ristorazione possa diventare uno spazio educativo, inclusivo e generativo, capace di creare opportunità reali per le persone e valore condiviso per il territorio.
E il progetto continua a crescere: nel corso del 2026 sono stati selezionati altri quattro beneficiari, pronti a iniziare il loro percorso tra cucina, relazioni e futuro.
